Brašno pileći bedrci su i ekonomični i vrlo ukusni. Kuhanje piletine preko tekućina na ovaj način omogućuje kolagenu da se razbije i okus umak, dok prinos nježan i vlažan komad mesa. Crveno vino nadopunjuje piletinu i povrće postaje vaše prateće jelo.
Ovaj recept je jedna od mojih najdražih stvari koje treba napraviti na kraju tjedna, kada sve što ste ostavili u ostavi su mrkve, luk i celer.
Poslužuje 4
Što vam treba
- 2 do 3 kriške slanine (sjeckani, ili 50 grama Bauchspeck, kocke)
- 1 luk (sjeckani)
- Izborno: 1/2 poriluk (sjeckani)
- 1/4 šalice sveobuhvatne brašna (ili smeđa rižina brašna)
- 1/2 žličice soli
- Crni papar (svježe mljeveno)
- 1 1/2 pounds piletina bedra (ili 1 funta piletina bez piletine bedara, oko 6)
- 2 do 3 mrkve (rezano)
- 2 do 3 stabljike celera (ili 1/2
- celerij , rezani)
- 1 češanj češnjaka (sjeckani)
- 1 šalicu pileće juhe
- 1 1/2 šalice crnog vina
- 1 mali grančica svježeg ružmarina
- 2 do 3 grančice svježeg timijana
- 1
- lišajni list
Kako napraviti
- Smeđi komadići slanina u tavi, zatim dodajte luk i pecivo (opcionalno) nekoliko minuta, često miješajući. Izvadite iz tave, ostavljajte što je više moguće masnoće slanine .
- Dodajte malo ulja, ako je potrebno. Pomiješajte brašno, sol i papar na tanjur i prekrite piletinu bedrima s njom. Smeđi piletinu s obje strane u tavi.
- Dodajte luk i slaninu natrag u tavu i ostatak povrća. Dodajte pileći juhu i crno vino.
- Spojite ružmarin i timijan zajedno s kuhinjskim nizom. Volim uhvatiti što više listova što je više moguće u snopu tako da se ružmarin ne raspada u gulašu, a tijekom večere moram izvući igličaste lišće. Također možete koristiti sušena bilja, oko 1/2 žličice svake zemlje u vrećici za vrećice.
- Stavite sva bilja u posudu. Stavite poklopac na posudu i pecite 30 ili više minuta.
- Okus i prilagođavanje začina. Ako je poželjan deblji umak, umiješajte jednu žlicu brašna s tri žlice tekućine i dodajte u posudu, miješajući da se uklopite. Kuhajte nekoliko minuta da se zgusne. Također možete odabrati da dodate kiselo vrhnje ili "Schmand" (crème frâiche).
- Meso se obavlja nakon otprilike 30 minuta, ali vrijeme ovog jela nije kritično. Možete ga pustiti da pušite do sat vremena plus u slučaju da ostatak večere nije učinio ili postati omesti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 698 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrij | 805 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 53 g |