Ispod je savršen recept za kotopoulo me bamies (piletina i okra gulaš - u grčkome: κοτόπουλο με μπάμιες, izgovara koh-TOH-poo-lo meh BAHM-da). Grčki kuhari obično koriste samo bebu okru i tradicionalno je staviti sol i limun na pripremu, kako bi izvukli tekućinu. Ovaj pileći i okra recept vrlo dobro funkcioniraju s piletinom nogama i bedrima.
Što vam treba
- 6 kilograma piletine (rezano u komadiće)
- 1 luk medija (kockica)
- 1 1/3 šalice
- maslinovo ulje
- 1 1/3 šalice vode
- 2 1/4 funti baby okra (stablo uklonjeno)
- 1 žlica plus 2 žličice žličice
- morska sol
- 6 žlica sok od limuna
- 1 16 unca može pečena rajčica (ili 3 svježe rajčice, ribane)
Kako napraviti
- Stavite okra (zamrznutu ili svježu) u cjedilo i isperite hladnom vodom.
- Pospite sa 2 žličice soli i tresti se da biste ih rasporedili.
- Pospite sa 6 žlica limunovog soka, tresti se da se raspršite i pustite na stranu. (Ako koristite svježi okru, neka sjedne 2 sata prije kuhanja.)
- Stavite piletinu, luk, maslinovo ulje i 1 žlicu morske soli u tlačni štednjak i smeđi preko srednje topline 15 minuta, djelomično prekriven i povremeno miješajući. Umiješajte u pire od rajčice i vodi, pocrnite, kuhajte i pečite.
- Kada se postigne pritisak, smanjite topline na nisku razinu i kuhajte 5-7 minuta. Koristite brzo otpuštanje tlaka.
- Odvodite okru i dodajte u lonac. Donijeti kuhati, prekriti i pečati. Kada se postigne pritisak, smanjite toplinu na nisku razinu i kuhajte 5 minuta.
- Uklonite iz vrućine, koristite brzo otpuštanje za tlak, odmaknite gornji dio, promiješajte i pustite da se mirno odmorite 15 minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1555 |
| Ukupna masnoća | 109 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 59 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Natrij | 1.536 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 124 g |