Mason Jar Fermenting Kits

Probiotička fermentirana hrana kao što su kiseli kupus i kimchi su bijes i uz dobar razlog. Fermentiranje hrane kao što su kupus i drugi povrće čine hranjivima biološki dostupni i čine povrće više probavljivim. Također ih čini jednostavno ukusnijim, s kolačima koje možete dobiti samo od bakterija mliječne kiseline. Izrada vlastitih fermentiranih krastavaca je jednostavna, pogotovo ako imate zdjelicu ili deset koji leže oko kuće. Evo pregršt fermentacijskih kompleta namijenjenih za uporabu sa standardnim staklenim zidnim navlakama poput onih koje su napravili Ball, Kerr i Bernardin. Slijedom toga, ti setovi omogućuju vam da se upijaju u veliku ili malu seriju koliko vam se sviđa.

U osnovi, svaka komplet djeluje više ili manje na isti način. Oni pričvrste na vrh zdjele i posjeduju nekakav ventilski mehanizam koji omogućava da plin izbjegne, a da se ne dopusti da se kisik vrati. Neki koriste moapove, dok drugi koriste zračnice cilindra ili mjehurića, poput onih kod kućnih pivara. Mnogi također imaju neki mehanizam za zadržavanje hrane podvodne ispod linije slane otopine. To pomaže zadržati Kahm kvasac, plijesan i druge potencijalne probleme od uzimajući u vaš ferment. Ipak, svako je to malo drugačije. Ono što odlučite koristiti je stvar ukusa.

• 01 od 06

  Kraut Izvor

  Nekoliko stvari postavlja ovaj sustav osim paketa. Komplet je izrađen od nehrđajućeg čelika, savršen za one koji izbjegavaju plastiku. Ispunjavate poklopac jarka s vodom i pop na kapu, što stvara zračni jastuk. Najveći razlikovni sastojak je kugla i proljeće od nehrđajućeg čelika, koji čuva hranu koja se uranja u slanu vodu. Tlak iz proljeća može biti prekomjeran za neke projekte, ali pritisak klipa sam trebao bi biti dovoljan za većinu hrane. Kao i mnogi od tih setova, Kraut Source je bio guvernantan; nadmašio je svoj cilj od 35.000 dolara za gotovo 150.000 dolara. Na 42 dolara po kompletu, to je na vrhu cijene za fermentacijske setove.

• 02 od 06

  FarmCurious Ferments

  Ovaj kit je inspiriran bloger Erika Strauss iz NW Edible Life. Shvatila je da možete kombinirati ReCAP poklopac sa standardnim cilindrom ili mjehurićem zrakom i šarkom kako biste stvorili DIY kit na jeftini. Dostavljač Homesteading FarmCurious stavio je ove stavke radi vaše udobnosti. Komadi su plastični, ali poklopac je bez BPA, i oni ne dolaze u dodir s hranom u svakom slučaju. FarmCurious je još jedan Kickstarter overachiever, koji je prekoračio svoj cilj od 15.000 dolara za skoro četverostruko. Dva paketa setova će vas vratiti samo 26 dolara.

• 03 od 06

  MasonTops sjeckalica

  Proizvođač specijalnih zidnih poklopaca, MasonTops je ovaj pametan jednodijelni silikon poklopac s jednostavnim ventilom na vrhu koji omogućuje plin izlazak iznutra; tlak vanjskog zraka vani ostaje zatvoren kad nema dovoljno tlaka iznutra. Da bi hrana bila potopljena, oni također prodaju "Pickle Pebbles", staklene diskove za upotrebu kao utezi. To je još jedna zvijezda Kickstarter, nakon što je podigla gotovo 190.000 dolara, pušeći njihov skromni 11.200 $ cilj. Skup od tri žljebaste cijevi košta 21,95 dolara, ali možete se razbuditi i za kombinaciju kompleta Pickle Pipes, kutije od četiri Pickle Šljunka i atraktivnog pingera od kraškog krauta za samo 49,95 dolara.

• 04 od 06

  Fermentools

  Ovo je jedna od jednostavnijih setova, s poklopcem od nehrđajućeg čelika, obodiranom po narudžbi, s okomitim otvorom koji se uklapa u zračni jastuk s malom šupljinom. Komplet također dolazi s staklenim utezima kako bi hrana bila uronjena. Na 14,95 dolara za jedan komplet, to je među najpovoljnijim izborima, a pohlepan fermentori možda žele ulagati u veće pakete; na 127 dolara, 12 paketa donosi cijenu na dolje do skoro 10 dolara po kompletu. Fermentools također prodaje himalajsku prašku sol, koja se lako otapa i sadrži minerale u tragovima.

• 05 od 06

  Hoptop

  Izvorno dizajniran za kućne pivare, ovaj alat je još uvijek usred svojeg udruživanja, iako je već prekoračio malu količinu od samo 1200 dolara. Ovo je još jedan sustav jarka, s blagim zaobljenjem: Jato je unutar poklopca, koji zauzvrat sjedi u staklenku. Stoga, BPA-free, prehrambeni plastični poklopac sama služi kao težina kako bi hrana uronjena. Hoptop će brod biti u ljeto 2016. godine.

• 06 od 06

  Ferment'n

  Princip ovog pribora je isti kao Kraut Source. Napunite donji dio dvodijelnog plastičnog poklopca vodom, a zatim postavite gornji dio da bi stvorio zračni jastuk. Za 18 $ po kompletu, dobivate dvodijelni poklopac, keramičku težinu i knjižicu za upute.