Ovaj King's torta u stilu New Orleansa je torta od brioche stil koja je tradicionalno pečena s malom lutkom ili novcem pecenim u tijesto.
Vidi također
Osnovni Brioche kruh
Što vam treba
- Za Brioche:
- 1/2 šalice vode (toplo, oko 105 do 115 F)
- 2 omotnice aktivni suhi kvasac
- 4 1/2 do 5 1/2 šalice prosijan brašna
- Šalicu šalice
- 1/2 čajna žličica svježe ribani muškatni oraščić
- 2 žličice soli
- 1 čajna žličica limuna (ribani)
- 1/2 šalice plus 1 žlica. mlijeko (mlak)
- 4 jaja
- 4 žumanjka
- 1/2 šalice maslaca (omekšano)
- 2 žlice maslaca
- Za lijepljenje:
- 3 šalice šećera (slastičarev šećer)
- 1/4 šalice limunovog soka (napete)
- 3 do 5 žlica vode
- 2 kandirano trešnje (prepolovljeno)
- Za zagrijavanje šećera:
- Zalijepite boju hrane: ljubičasta, zelena i žuta
- 3/4 šalice šećera
Kako napraviti
Brioche tijesto
- Kombinirajte kvasac i toplu vodu. Kombinirajte brašno, šećer, muškatni oraščić i sol u veliku zdjelu za miješanje. Umiješajte u oguliti limuna. Napravite bušotinu u sredini i dodajte smjesu kvasca i vode zajedno s mlijekom.
- Lagano tuku 3 jaja i 4 žumanjka; dodati tekućoj smjesi.
- Uz veliku drvenu žlicu, postupno ugradite suhe sastojke u tekućine u sredini.
- Udarite u 1/2 šalicu maslaca i nastavite udarati dok tijesto ne formira loptu. Preporučujem kukicu tijesta za premlaćivanje u ovom trenutku.
- Stavite loptu tijesta na floured odbora i gnječiti dok glatka i elastična, uključuje više brašna po potrebi, malo po jedno.
- Maslacite unutrašnjost velike zdjelice s 1 žlicom maslaca. Stavite tijesto u zdjelu i okrenite tako da će cijela površina biti natopljena. Pokrijte zdjelu i stavite na stranu 1 do 1 1/2 sata, ili dok se skupno ne udvostruči.
- Četkajte veliku ploču za pečenje s preostalim maslacem.
- Sjeckajte tijesto na lagano obojenu površinu. Mijesiti, a zatim pat i oblikovati tijesto u cilindru oko 14 inches dugo. Stavite na lim za pečenje i oblikujte u prsten.
- Pritisnite grah ili lutku u tijesto tako da se ne pojavi.
- Ponovno postavite tijesto na 45 do 60 minuta.
- Kad ste spremni ispeći, tukli preostale jaje s 1 žlica. mlijeko i četkom vrhom i stranama prstena s mješavinom jaja i mlijeka.
- Pecite kraljevu tortu u sredini peći na 375 ° F 25 do 30 minuta, ili do zlatno smeđe. Pomaknite kolač na žičani stalak da se ohladi.
zaleđivanje
- Kombinirajte šećer, sok od limuna i 3 žlice vode u duboki zdjelu; promiješajte dok glazura ne bude glatka. Ako je previše krut za širenje, tukli jednu žličicu vode odjednom, sve dok ne postignete željenu konzistenciju. Trebao bi biti dovoljno tanak da se polako pokreće niz krajeve kolača. Prosijite glazuru preko vrha kolača, ostavljajući je da trči niz strane.
Pripremite šarže u boji
- Stisnite mrljicu zelene paste u dlan jedne ruke. Pospite 2 žlice šećera preko tijesta i protrljajte ruke zajedno kako biste ravnomjerno rasporedili šećere. Stavite šećer u boji u čašu i ponovite postupak s zelenim, zatim dva puta s ljubičastim i žutim, stavljajući svaku boju u zasebnu čašu.
- Posuti šećere u boji odmah iznad glazure, stvarajući red ljubičaste, žute i zelene trake, svaka oko 2 inča širok, na obje strane prstena. Na polovici kolača uredno uredite polovice trešnje, nježno ih pritiskajući u glazuru.
Možda bi vam se sviđali
Make-Ahead Cimet Rolls s krema sirenje glatka
Strojevi za kruh Hot Cross Buns
Borovnice s umakom od vanilije
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 384 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrij | 436 mg |
| ugljikohidrati | 69 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |