Jerry Soucy iz natjecateljskog kruga poslao me ovaj recept, ili možda više prikladno, proces pripreme desert Ice Cream na vašem ugljenom roštilju. Ovo je ono što morate vidjeti da vjerujete.
Što vam treba
- 1
- pound kolač (standardna veličina, smrznuta)
- Sladoled od 1 do 2 pints (vaš omiljeni, visoko kvalitetni sladoled, zamrznuti tvrdi)
- 6 bjelanjka
- 1 čajnu žličicu vrhnja tartara
- 1/4 šalice šećera
- Za umak:
- 2 šalice brusnice
- 1 šalicu šećera (više ili manje na ukus)
- 1 sok od naranče
- 1 cimet štapića
Kako napraviti
Umak:
- Kuhajte dvije šalice (475 ml) brusnica s dovoljno šećera po ukusu, zajedno sa stisnutim sokom od naranče i štapićem od cimeta dok se bobice ne pojave i smjesa je gusta.
- Pustite da se ohladi, a zatim prelijte kroz sito. Ako umak izgleda previše tanak, kuhajte s više šećera dok ne bude lijep gusti sirup.
- Držite u hladnjaku u čistom pokrivenom staklenku do tjedan dana. Držite pire bobice da se koriste kao džem, kao što je navedeno u uputama.
Priprema:
- Dobar vruć vatra (500 stupnjeva plus) ide u roštilj za kuhalo za vodu . Koristite čisti ugljeni ugljen i nanesite ga na obje strane štednjaka, ostavljajući sredinu otvorenu. Nemojte koristiti pećnicu za kuhanje. Stavite ciglu na svaki kraj središnjeg dijela.
- Bijeli bjelanjke, vrh kamenca i šećer u krutu meringu .
- Brzo omotajte mokru dasku u foliju. Izrežite vodoravni dio kolača smrznute funte i stavite je na foliju. Šalite tortu tankim slojem brusnica (NE umakom).
- Stavite sladoled preko kolača i pekmeza. Možete olakšati posao oblikovanjem sladoleda u oblik koji će stati na tortu prije nego što zamrzne sladoled.
- Pokrijte kolač i sladoled s meringom. Budite sigurni da ćete dovesti mering sve do dolje na folijski pokriven daska. Napravite neke lijepe vrtloge i vrhove. Lagano pospite malo šećera.
- Balansiranje dasaka na cigle i pokriti štednjak. Osvijetlite baterijsku svjetiljku kroz otvore za prozračivanje kako biste gledali dok se meringue ne smeđu. Ovo će potrajati samo nekoliko minuta s vrlo vrućim požarom.
- Izvadite iz štednjaka i gurnite pokrivenu tortu s dasaka na poslužavnik na kojem ste popili velikodušni umak.
- Prušite se duboko zahvalnim pljeskom vaših gostiju.
Varijacije:
Možete učiniti gotovo sve što želite s ovim. Kako o zamjeni čokolade gluposti brownie za funta kolač, s jagoda sladoled i umak? Ili koristite bogatu karamelu umjesto zagorske brusnice. Ili kako o složenim bananama nabijenim limunovim sokom umjesto brusnica?