Tradicionalni omiljeni poznati širom svijeta, grčki pileći ili Kota Riganati, sadrže suštinski grčki okusi maslinovog ulja, limuna, češnjaka i origana. Ne bi trebalo biti mjerenja za oregano, sol, papar i prašak češnjaka u tradicionalnoj verziji tog receptusa - to je zato što je iskusni grčki kuhar jednostavno dodao ih vidom, mirisom i instinktom. Ako niste ugodno raditi na taj način, počnite s žlicom origana, žličicom ili dvije soli i čajnom žlicom papra i češnjaka u prahu. Osjetite miris jela - ako se čini previše blage, dodajte malo više.
Većina oregana na policama supermarketa je mediteranski oregano. Želite biti sigurni da koristite ovu vrstu - ili, još bolje, konkretno grčku raznolikost - a ne meksički origanj, koji ima neke bilješke sladića i citrusa. Grčki oregano ima zemljani i ukusan ton te će ovo jelo istinski biti autentično.
Što vam treba
- 4 lbs. piletina (cijela friteza izrezana ili komadići, kost)
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 8 žlica sok od limuna (sok od 4 limuna, plus više za posluživanje ako želite)
- 1 žlica sušenog oregana (ili na okus)
- 1 žlica soli (ili na okus)
- 1 čajna žličica papra (ili okus)
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu (ili na okus)
- 6 do 8 tbsp. maslac (ili zamjena maslaca)
- 1/2 šalice vode
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Nakon pranja i kuhanja piletine suhom s papirnatim ručnikom, stavite komadiće koaksijalno prema gore u veliku, ne-reaktivnu posudu za pečenje. (bez čistog čelika je najbolje).
- Rizliti piletinu s maslinovim uljem i sokom od limuna.
- Oprezno sezoni s oreganom, solom i paprom i umjereno pospite praškom češnjaka.
- Stavite mali pehar maslaca (oko žlice) ili nadomjestak maslaca na svaki komad piletine.
- Dodajte oko 1/2 šalice vode na dno posude. Pecite 20 minuta.
- Preklopite komade piletine i naspram velikodušno s sokovima. Pecite još 20 minuta.
- Izvadite tavu iz pećnice i promijenite postavku topline pećnice na grlo. Premjestite stalak za pećnicu na gornju trećinu pećnice.
- Ponovno pilićajte piletinu i pomičite stranu kože sve dok se piletina ne osuši, oko 5 do 7 minuta.
- Izvadite posudu iz pećnice. Pažljivo iscijedite sokove i rezervirajte u čašu ili posudi. Mast će se odvojiti od sokova i može se odbaciti.
- Flip piletina komada opet (koža strana gore) i naraliti dodatnih 5 do 7 minuta dok kokoš je lijepo zlatno smeđa. Budite pažljivi da ne zaboravite.
- Premjestite piletinu na pladanj i prosijati s de-masiranim sokovima. Stisnite dodatni sok od limuna preko pile, ako to želite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 998 |
| Ukupna masnoća | 72 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 33 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrij | 1,404 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 80 g |