Ako želiš showstopping, ukusni desert, ali onaj koji nije previše kompliciran za napraviti, Charlotte i jagoda i Vanilla će savršeno raditi taj posao.
Francuski recept od jagode i vanilije nije samo prekrasna prezentacija, već i žarke svježe, sočne jagode i sezonske bobice po želji, a zatim se puni kremastom ekstraktom vanilije. Charlotteu je potrebno puno vremena za hlađenje da bi se kremšica poslužila za posluživanje, a jednom spremna čini lijep desert za ljetne ručkove i večere, posebne prigode i poslastice.
Ovaj recept je pojednostavljena verzija klasičnog slojevitog charlotte, i svako malo kao ukusna.
Što vam treba
- 2 pints jagode (očistiti i trunuti)
- 1 7-unci paket ladyfingera
- Izborno: 1 pint drugih svježih sezonskih plodova
- Za tijesto:
- 3 1/4 šalice punog mlijeka
- 9 žumanjaka (držite bjelkaste za meringue)
- 3/4 šalice šećera (granulirano)
- 1/3 šalice sveobuhvatne brašna
- 1/4 šalice kukuruznog škroba
- 2 čajne žličice čistog ekstrakta vanilije
Kako napraviti
- Bacite jagode s valjanim sokom od šećera i limuna i dopustite im da se mariniraju u hladnjaku za sve do 24 sata. Plod će odustati od svojih sokova u tom procesu.
- Sljedećeg dana, u malom tavanu, toplo mlijeko zagrijavajte dok ne dobijete dovoljno vrućine. Dok se mlijeko zagrijava, umiješajte žumanjke, šećer, brašno i kukuruzni škrob sve dok smjesa nije potpuno glatka.
- Jednom kada se mlijeko isparava, dodajte polovicu, kontinuirano miješajući, na smjesu jaja. Dodajte mlijeko i jaja natrag u vruće mlijeko, nastavite s miješanjem i zagrijavajte je 1-2 minute, sve dok krema ne dostigne 170F na digitalnom termometru i vrlo je gusta. Odmah uklonite iz vrućine, promiješajte ekstrakt vanilije i stavite na jednu stranu da se ohladi, a zatim u hladnjak da se ohladi prije punjenja kolača.
- Da biste napravili Charlotte, nacrtajte Charlotte plijesan pritiskom ladyfingera na stranu posude u uspravnom modelu; to se također može učiniti u tavi s oplatom ako nemate Charlotte plijesan.
- Žlice ohlađena kremšica u središte posude, širite je da dodirnete ladyfingere, morat ćete to učiniti nježno kako ne bi ih poremetili. Zagladite površinu kremšera.
- Chill Charlotte u hladnjak za najmanje 4 sata.
- Za posluživanje: trčite nož oko rubova kalupa kako bi ga otpustili, a zatim lagano i pažljivo okrenite charlotte na hladnu posluživačku ploču i podignite kalup. Koristite prorezenu žlicu kako biste odstranili suvišne sokove, stavite žlicu rezerviranim jagodama - i drugim bobicama ako koristite - preko vanilije charlotte i poslužite desert ohlađen.
Ako imate dovoljan sok od ostataka naprezanja kroz sitno sito i poslužite uz Charlotte.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 332 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrij | 317 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 14 g |