Bundeva pripada obitelji Cucurbitaceae, koja uključuje i krastavce, tikvice i dinje. Riječ dolazi od grčke riječi pepôn , što znači "kuhano suncem". Bundeva je vjerojatno narodna u Americi, posebno u Srednjoj Americi, a narodni Amerikanci intenzivno su rasli kada su prvi kolonisti sletjeli. Indijanci su dobro iskoristili bundu - pečili su ili kuhali, napravili juhe od njega i koristili sušeni mljeveni obrok u kruhu i pudingovima, slično kao i kukuruzni sok.
Posluženo na drugom zahvalnosti hodočasnika 1623., kolač od bundeva i dalje je jedan od najomiljenijih deserta u zemlji, a to je važno tradicionalno blagdan zahvalnosti diljem zemlje.
Iako se konzervirana bundeva obično koristi za bundeve deserta i juhe tijekom cijele godine, svježa kuhana bundeva može se pire i koristiti u bilo kojem receptu koji zove bundu. Manja bundeva, poput šećerne bundeve, najbolje su za kuhanje, dajući slađe i nježnije tijelo od vrlo velikih bundeva.
Kako pripremiti i zamrznuti svježi bundeva
Šumska bundeva izvrstan je način za očuvanje svježe bundeve i može se smrznuti u dijelovima.
Za paru: Prepoloviti bundu; ukloniti sjemenke, celulozu i žute dijelove. Rezati na male komadiće i oguliti. Stavite u paru ili metalni cjedilo, koji će stati u pokriveni lonac. Stavite kipuću vodu, pokrijte i parajte oko 50 minuta, ili dok ne nateknete. Mash, pire u mješalici ili procesoru za hranu ili staviti kroz hranu mlin.
Koristite se u bilo kojem receptu koji zove bundeva.
Kuhati: Prepoloviti bundu; ukloniti sjemenke, celulozu i žute dijelove. Rezati na male komadiće i oguliti. Pokrijte s lagano slanom vodom i kuhajte oko 25 minuta, ili dok ne natrpnete. Mash, pire u mješalici ili procesoru za hranu ili staviti kroz hranu mlin. Koristite se u bilo kojem receptu koji zove bundeva.
Za zamrzavanje, hrana za žlicu, pire bundu u kontejnere za zamrzavanje, ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Zamrzni nekoliko mjeseci i otopite u hladnjaku preko noći prije uporabe.
Bundeva od 5 funti donosi oko 4 1/2 šalice pire, kuhane bundeve. Jedna od bundeve od 15 do 16 unci daje oko 2 šalice pire od bundeve.
Pečenje sjemenki bundeva
Sjeme bundeva, također poznato kao pepitas , može se pržiti i posuti salatama i juhama, pomiješano u pečene robe ili jede kao hrskav snack. Nakon izbacivanja sjemena, stavite u cjedilo i temeljito isperite, uklanjajući celulozu. Stavite na lim za pečenje na suho (nemojte koristiti papirnate ručnike dok se sjeme stavi). Najbrži način sušenja sjemena je stavljanje sjemena na uljanu plohu za pečenje i stavljanje u pećnicu od 300 F 30 minuta. Zatim bacajte sjeme maslinovim uljem i solom (i svim ostalim začinima koje volite) i vratite se u pećnicu za prženje 20 minuta.