Volim minestrone, ali da budem iskren, nema dovoljno "udaraca" u njemu za mene. Trebam mnogo začina. Chorba je juha, poput minestrona , ali ima puno okusa. To je rajčica temeljena na slanutkama i začinima. Neke varijacije koriste vermičele umjesto slanutka. Ovo je dobra hrana za hranu koja je vrlo popularna tijekom Ramazana na Bliskom Istoku.
Što vam treba
- 1 lb. meso od mesa ili meso od goveđeg mesa
- 2 luka, sitno mljeveno
- 3 rajčice, ogoljene sjemenke, a zatim slomiti
- 3 mrkve, tanko rezane
- 2 stabljike celera, tanko rezane
- 3 krumpira srednje veličine, sjeckani
- 2 repa, sjeckani
- 1/4 šalice svježeg peršina, sjeckana vrlo fino
- 2 žlice paradajz paste
- 1 čajna žličica crnog papra
- 1 čajnu žličicu košer soli
- 1/4 šalice soka limuna
- 1/4 čajna žličica tumera
- 1/4 čajna žličica đumbira
- 1/4 čajna žličica šafrana
- 1 1/2 šalice sušene slanutke ili garbanz, natopljene preko noći
Kako napraviti
1. Stavite meso i povrće (osim rajčice) u veliku tavu. Dodajte oko 10 šalica vode i ponesite kuhati.
2. Umiješajte rajčicu i tijesto od rajčice. Budite vrlo nježni i nemojte se snažno miješati. Želite da okus pobjegne od rajčice polako.
3. Dodajte slanutak, začin i sok od limuna. Polako promiješajte.
4. Smanjite toplinu na nisku razinu i pustite da pecite oko 30-35 minuta pokrivene ili dok ne završite meso i slanutak.