Mnoge kućne pećnice ne mogu stvoriti plamenu vrućinu koja se nalazi u restoranskim kuhinjama ili čak u kuhinjama u kuhinji standardnih kuhinja u kineskim / istočnim kućanstvima. Na primjer, mnogi britanski vlasnici kuće vole koristiti radove keramike ili električnog plina. Dok je vruća ploča za kuhanje najbolja, da biste dobili najbolje rezultate pri prženju mesa , potrebno je malo podesiti vaše tehnike.
Savjeti za miješanje govedine
- Izrežite meso preko zrna u tanke, jednolike trake, tako da sve komade kuhaju ravnomjerno. To je najlakše to učiniti ako je meso djelomično zamrznuto. Govedinu možete staviti u zamrzivač 20 do 30 minuta, izvadite je, a zatim ga rezati na trake ili komade.
- Pomirite meso. Dobar marinada pomaže da natopiti meso i dodati okus dok koristite kukuruzni škrob u marinadnim tuljanima u sokovima od mesa. Neka meso sjedne na sobnoj temperaturi u marinadi oko 15 minuta dok pripremate ostale sastojke. Izvadite meso iz marinade s prorezanom žlicom. Odbacite višak marinade.
- Možete dodati malo sode bikarbonata u meso kada ga marinirate. Bikarbonatna soda također može pomoći da natopi meso.
- Obavezno zagrijte wok prije dodavanja ulja .
- Dodajte ulje u wok, zalivši posudu kako bi vrtložilo ulje.
- Budući da većina zapaljivih štednjaka u kućanstvu nisu baš dovoljno snažni da kuhaju jela s prženim tijestom, koristite tavu ili tavu za pripremu mljevene mješavine za ovu vrstu jela. Donja površina tavi i tave su veća pa se tekućina može brzo smanjiti do gotovo suha i vrijeme kuhanja će se također smanjiti.
- Nikad ne stavljajte previše hrane u wok, nemojte gurati hranu. Stavite komade mesa u stan u wok, vodeći računa da ne pretrpjeti.
- Umjesto odmah prženjem, pustite meso oko 30-45 sekundi prije nego počnete miješati. Zatim promiješajte, pržite meso nekoliko minuta dok ne promijeni boju, prskajući s malom količinom rižinog vina ili suhog sherrya po želji. Izvadite meso iz posude kako ne bi pretjerano kuhali i isušivali. Dodajte govedinu natrag u tavu kako se zove u receptu.