Riža puding je jednostavan i vrlo stari recept neizvjesnog podrijetla koji je počeo biti uobičajen u mnogim kućanstvima početkom 18. stoljeća, a do 20. stoljeća bio je sveprisutan.
Nekoliko zemalja ima svoju verziju - Španjolsku, Portugal, Tursku i Sjedinjene Države, među ostalima. Milchreis je njemačka verzija, napravljena kuhavanjem kratkog zrna riže na stovetopu u mlijeku sa šećerom i vanilijom. Za razliku od SAD-a, gdje je puding riže ugodna hrana tipa koji se često nalazi u restoranima i poslužuje se s vrhnjem i trešnjom na vrhu, njemački milchreis obično se poslužuje kao slatka glavna jela s voćem ili kompotom ili jednostavno sa šećerom i cimet na vrhu.
Što vam treba
- 1 šalica bijele riže (kratko zrno)
- 1/4 šalice šećera
- 1/8 čajna žličica soli
- 4 šalice mlijeka (ili 3 šalice mlijeka plus 1 šalicu kremu)
- 2-inčni komad vanilije (podijeljeno otvoreno ili 1 čajna žličica
- ekstrakt vanilije )
- Cimet za okus
- Šećer po ukusu
- Izborno: voćni kompot
Kako napraviti
- Pomiješajte rižu, šećer i sol u veliku tavu.
- Umiješajte u mlijeku i dodajte cijeli komad vanilije ili ekstrakta vanilije.
- Stavite smjesu na srednju toplinu i pustite da kuhate, često miješajući.
- Smanjite toplinu i pirjati 30 minuta ili dok riža nije meka i mlijeko postaje debelo. Stisnite često.
- Izvucite vanilino sjeme i promiješajte u pudingu dok kuha i odbacite grah.
- Poslužite toplo s cimetom i šećerom ili voćnim kompotom ili oboje.
Savjet
Kuhanje u tlačnoj peći praktično eliminira šanse da puding gori na dnu. Dovedite puding na kuhanje u tlačni štednjak (bez poklopca) prvi put, izvadite iz topline, zatim pričvrstite na poklopcu, ali nemojte zatvoriti otvor. Pustite da sjedne na toplom plameniku 30 minuta. Provjerite rižu i ako nije dovoljno mekan, ponovo ga kuhajte i ponovite.
Varijacije
Promijenite ovaj osnovni recept miješanjem u oraščić, kardamom, jamu ili konzervi, grožđicama, sušenim marelicama, suhim trešnjama, sušenim brusnicama, suhim jabukama, suhim breskvama, orasima, pecansima, bademima ili mješavinom nekoliko opcija.
Suho voće i orasi čine ukusnu kombinaciju. Puding riže je tako blaga da znatno mijenjate okus dajući dodatke.
Ako ste djelomični na cimet, prijeđite i pomiješajte u puding, po želji, kao i prskanje kada poslužite puding. To je posebno dobro za grožđice, ako ste ih odlučili dodati.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1182 |
| Ukupna masnoća | 86 g |
| Zasićene masti | 55 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrij | 71 mg |
| ugljikohidrati | 64 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 10 g |