Guinness crna i bijela čokoladna mousta

Guinness je prekrasan dodatak čokoladi. Ovaj kremasti desert poslužuje se u The Guinnessovoj skladištu, na ulici St. James u Dublinu. Guinnessova skladišta trenutno je Irska brojna međunarodna atrakcija posjetitelja.

Ponovno izdanje uz dopuštenje The Irish Pub Cookbook iz Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Što vam treba

• Black Chocolate Mousse:
• 8 unce semisweet ili bittersweet čokolada, sjeckani ili rešetkani
• 1/2 šalice slanog Kerrygold irskog maslaca
• 1/4 šalice superfine šećera
• 3/4 šalice Guinnessa
• 3 velika jaja, odvojena
• 1 šalicu teškog vrhnja
• Bijela čokoladna mousta:
• 6 unce bijele čokolade, sjeckani ili nasukani
• 1 šalicu teškog vrhnja

Kako napraviti

Da biste napravili Black Chocolate Mousse:

1. U maloj zdjeli postavljenoj na tavi vode s pićem ili u dvostrukom kotlu kombinirati čokoladu, maslac i šećer.
2. Umiješajte dok se ne otopi čokolada i smjesa je glatka.
3. Umiješajte u Guinnessu i umutajte u žumanjake. Izvadite iz vrućine.
4. U maloj zdjeli, vršite kremu s električnom mješalicom dok se ne formiraju mekani vrhovi.
5. Presavijte kremu u smjesu čokolade.

1. S čistim zavarivačima, u srednjoj zdjeli, bijelim jajima bacajte električnom mješalicom dok se ne formiraju kruti vrhovi.
2. Presavijte bijelo u čokoladnu smjesu.
3. Napunite 8 vina ili parfait naočale tri četvrtine pune čokoladne mješavine.
4. Rashladite tijekom pripreme mousse od bijele čokolade.

Da biste napravili bijeli čokoladni mousse:

1. U malom loncu na srednje topline, kombinirajte bijelu čokoladu i 1/2 šalicu kreme.
2. Umiješajte dok se ne otopi čokolada i smjesa je glatka.
3. Izvadite iz vrućine i pustite da se ohladi, miješajući jedanput ili dvaput, tijekom 30 minuta, ili dok se ne zgusne.
4. U maloj zdjeli, pretucajte ostatak 1/2 šalice vrhnja s električnom mješalicom sve dok ne postignete krute vrhove.
5. Savijajte šlagom u bijelu čokoladu.
6. Zalijte smjesu preko vrha čokoladne mousse i držite u hladnjaku najmanje 2, a do 24 sata.