Whitebait su male, mlade ribe koje su sezonska poslastica na Novom Zelandu. Postoji pet rodnih vrsta prized za njihovu nježnost i okus. U ovom receptu koristio sam australsku bjelančevinu koja je veća od svojih kolega Kiwi. Lagano sam isušivala bjelanjak u brašnu, a zatim sam ih pržila nekoliko sekundi. Mala, hrskavica ribe poslužuju se uz lako olivicu majoneze od jajeta, koristan ( korijander ), češnjak i sok od limuna.
Naročito su ukusni prženi bijeli puderi s hladnom čašom piva.
Što vam treba
- Za ribu:
- 1 šalicu svilenkastog brašna
- 1/2 čajnu žličicu morske soli
- 14 unce (400 grama) bijele pile
- 2 šalice biljnog ulja (za prženje)
- Za Aioli:
- 1 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 čajnu žličicu korijandera (koristan, sitno sjeckani)
- 1/2 žlica limunovog soka (sok od 1/4 limuna)
- 1 šalicu majoneze od jajeta
Kako napraviti
- Pripremite aiolije kombiniranjem češnjaka, korijena, majoneze i sok od limuna u zdjelu. Dobro promiješajte kako biste kombinirali poklopac i stavite na stranu do posluživanja.
- Isprati bijelu boju pod hladnom, tekućom vodom i nježno osušiti papirnatim ručnicima.
- Stavite brašno i morsku sol u zdjelu i dobro promiješajte.
- Zagrijte ulje u velikom tavanu dok se površina ne počne blistati. Provjerite je li ulje spremno, ispustivši ga u tijesto. Brašno treba odmah pržiti.
- Bacite ribu u začinjenu brašnu, osiguravajući da su dobro obložene. Uklonite i protresite višak brašna, a zatim duboko pržite u serijama 40 sekundi ili dok ne postanu svjež i zlatan.
- Poslužite bjelanjak s posipanjem morske soli i aiola.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1841 |
| Ukupna masnoća | 158 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 91 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrij | 1,001 mg |
| ugljikohidrati | 99 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 18 g |