Tradicionalno jelo koje se sastoji od punjene zelene čile s vrhnastim umakom od oraha i crvenim šipkama - bojama meksičke zastave. Ovo jelo je ukusni meksički omiljeni dan nezavisnosti.
Što vam treba
- 6 velikih zelenih chilija, za punjenje
- 3/4 šalice kreme ili kiselo vrhnje
- 1/2 čajna žličica šećera
- 1/4 šalice hlađenog mlijeka
- 1/2 šalice sitno sjeckani orasi
- 1 šipak, sjeme odijeljeno
- 1/2 lb mljevena svinjetina ili govedina
- 3 češnjaka
- 1/4 od luka, oguljene i kockice
- 1 žlica lužnjaka ili biljnog ulja
- 1 jabuka, oguljena, usitnjena i zasijana, gruba sjeckana
- 2 žlice neslanog badema, sjeckani
- 1/4 čajne žličice cimeta
- prstohvat muškatnog oraščića
- 1/4 čajne žličice kumin
- 1 hrpa svježeg peršina, grubo sjeckani
- 2 žlice grožđica, omekšano u toploj vodi
- 3 jaja
Kako napraviti
- Pecite chile i uklonite kože i sjemenke.
- Zagrijte ulje ili lardo preko srednje topline u velikom tavu. Dodajte u govedinu ili svinjetinu i smeđi do gotovo gotovih. Dodajte u češnjak, luk, jabuku, bademe, cimet, oraščić, kumin, čipku od soli i papra i kuhajte oko 5 minuta.
- Pobijedite bjelanjke do krutih vrhova s mikserom ili šipkom. Presavijte se u žumanjcima i prstohvat soli. Upijajte svaku punjenu chile u smjesu jaja i pržite dok zlatno smeđe.
- Stavite chile s jednakim dijelovima punjenja. Pomiješajte ili pomiješajte kremu, orasi i šećer isparavanjem mlijeka. Sipati svježe kuhane piljevine i posuti sjemenkama šipaka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 417 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Natrij | 125 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 20 g |