Ovaj ukrašeni recept za žvakanje započinje u nizozemskoj pećnici, a zatim završava na roštilju kako bi se dobila tekstura i hrskavica. Savršeno za bilo koje doba godine i izvrsna opcija za nedjeljnu večeru.
Što vam treba
- 1 grudica od govedine, ukrašena (2-1 / 2 kg / 1,1 kg)
- 3 1/2 cup830 mL jabučnog jabukovača
- 1/2 šalice / 120 ml bijelog vina
- 1/3 šalice / 80 ml meda
- 1/4 šalice / 60 ml soja umak
- 1/4 šalice / 60 ml melase
- 1/4 šalice / 60 ml jabučnog octa
- 2 žlice / 30 ml žute gorušice
- 1 žlica / 15 ml mljevenog češnjaka
- 1 žlica / 15 ml mljevenog svježeg korijena đumbira
- 1 žličica / 5 mL soli
- 1/2 čajnu žličicu / 2,5 crnog papra
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu za 375 stupnjeva F / 190 stupnjeva C.
2. Miješajte vino, ocat, jabuk, med, senf, soja, melas, češnjak, sol, papar, korijen đumbira u nizinskoj peći ili tešku pečenje. Dodaj vilicu. Pokrijte i stavite u pećnicu. Kuhajte 50 minuta.
3. Uklonite grudicu iz tekućine za kuhanje, šator s aluminijskom folijom i stavite na stranu. Prijenos tekućine u posudu i kuhajte na srednjoj i srednjoj laganoj vatri dok se ne smanji na glazuru i prilično je debela. To bi trebalo trajati oko 10-15 minuta.
Često se promiješajte i pazite na gorenje. Smanjite toplinu ako je potrebno.
4. Preporučujem upotrebu roštilja na drvenom ugljenu. Pripremite roštilj za neizravno kuhanje. Dodajte hickory, jabuke ili mesquite. Stavite grudicu na rešetke roštilja i kuhajte oko sat vremena. Obrišite meso i četkicu sa svježim glazura svakih 20 minuta. Obavezno držite ugljen!
5. Ako imate pristup roštilju za plin, a zatim zagrijte za srednju toplinu i pripremite dimni paket (folije i drvne sječke). Pazite da probadite paket nekoliko puta prije dodavanja na roštilj. Cook kao smjer.
6. Nakon što kuhate i natopite, izvadite grudicu s roštilja i stavite na ploču za rezanje. Pustite da se meso odmori za pet minuta prije rezbarenja. Poslužite sa svojim omiljenim stranama ili razbiti grudicu i poslužite se u sendvičima.