Volimo pho, pogotovo kada je napravljena od tofua i puno šarenih povrća. Ovaj recept sličan je veganskoj prijetnji koju možete naići u svom omiljenom vijetnamskom restoranu. Sambal oelek daje ga začinjenim udarcem, stoga svakako pripazite na željenu razinu topline.
To čini savršeni iznos za večeru za 2 ili služi kao predjelo za 4 osobe.
Što vam treba
- 6 šalica juha od povrća
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1 bijeli luk, rezanih u vrlo tanke komade
- 2 mrkve, ljušteno i rezano tanko u duge diskove
- 10 floreta brokule
- 1 žličicu maslinovog papra
- 1 žličica svježeg ribanog đumbira
- 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
- 2 zvijezde anise pods
- 2 do 3 žličice žlice sambal oelek (prilagodite prema preferenci začina)
- 2 žlice soje umaka ili tamari, ili kušati
- 1 žličica soli
- 8 unci tanke rižine rezance
- 2 dodatna čajna žličica sojinog umaka ili okus
- 1 blok dodatni tvrdi tofu (12 unci), dreniran i prešan sve dok se tekućina ne ukloni
- Sok od 2 limes
- 1 šalica svježeg tajlandskog lista bosiljka
Kako napraviti
- U velikoj posudi za juhu preko srednje visoke topline, kombinirajte juhu od povrća, češnjak, luk, mrkve, brokule, crnu papriku, đumbir, cimet, aniske kolače, sambal oelek, 2 žlice sojinog umaka i 1 čajnu žličicu soli. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline na niske. Lagano puhajte, dok brokula svijetlo zelena boja i malo nježna. Nemojte overcook inače ćete imati gnojno povrće. Držite kuhanje vrijeme kratko i veggies hrskav!
- U zasebnom, srednjem loncu, kuhajte tanke rižine rezanaca prema uputama za pakiranje. Nakon kuhanja dobro isperite u hladnoj vodi kako biste uklonili dodatni škrob. Bacite rezance s 2 žličice soje, a zatim podijelite među posude za posluživanje: 2 velike zdjele ili 4 zdjele srednje veličine.
- Odrežite isušeni i prešani tofu na 20 ravnih kvadrata. Podijelite ravnomjerno između dvije ili četiri posude za posluživanje i stavite na vrh kuhane rezane tjestenine. Nježno sipajte juhu i povrće na tofu i rezance. Na vrh svake zdjelice s sokom od limete i svježim tajlandskim listovima bosiljka.
- Poslužite vrlo vruće i uživajte odmah. Sve ostatke pohranite u hermetični spremnik u hladnjaku do 3 dana. Za zagrijavanje, jednostavno se zagrijava brzo preko srednje topline dok se ne postigne željena temperatura. Također možete zamrznuti juhu jednom u kombinaciji. Zamrzite juhu u hermetičanoj posudi i otopite u hladnjaku prije ponovnog zagrijavanja. Zamrznite juhu do 2 mjeseca.
Ovaj recept dolazi iz knjige Bez glutena bez vegana jede iz cijelog svijeta i dijeli se s dopuštenjem izdavača.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 736 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2,348 mg |
| ugljikohidrati | 132 g |
| Dijetna vlakna | 46 g |
| Protein | 55 g |