Dok većina Talijana nije u divovskim Frappuccinos i leda, sve što u Europi teško može doći, to ne znači da možete piti vruću kavu u Italiji na vrućim ljetnim danima. Jedno od mojih najdražih ljetnih napitaka, koje sam prvi put otkrio u Firenci, popularna je kavana shakerato, u kojoj se koktelska tehnika koristi za pretvaranje espressa u pjenastu, hladnu picu s debelim slojem kremaste pjene.
Jednostavno stavite jedan do dva metka espresa u koktel-tresilicu (ili čvrsto zatvorenu posudu) s nekim šećerom ili jednostavnim sirupom (za okus) i šačicom kockica leda. Ako koristite granulirani šećer, svakako ga promiješajte u vruću kavu sve dok se ne otopi prije dodavanja leda, inače se neće otopiti, a vaš će shakerato biti krut . Potom snažno protresite (trebate stvarno staviti neki mišić u nju!) Oko 30 sekundi, sve dok se led ne otopi i kava je izuzetno pjenasta. Ulijte u ohlađenu čašu ili martinijevu čašu, a vaš shakerato spreman. Ako ste izvanpansionirani, možete dodati espresso u šećer dok je vruć, kako biste otopili šećer, a zatim pustite kavu da se ohladi na sobnu temperaturu, za bolje rezultate. Možete čak i (iako to može biti anatema nekim konglomeratima), koristite instant Nescafé praškastu kavu, a iskreno sam to učinila mnogo puta i dobro funkcionira - u Grčkoj ova instant verzija je vrlo popularna i poznata kao " frappé „.
Postoji mnogo varijacija na ovom jednostavnom, ali elegantnom piću. Možete dodati mlijeko ili vrhnje, ili aromatizirane siruhe (kao što su vanilija, čokolada, lješnjak ili badem). Za osvježavajuće piće nakon večere možete dodati pušku amaretto , liker nocino oraha , irski vrhnje, Kahlúa (ili bilo koji drugi liker s okusom kave), sambuca, rum itd.
Imam prekrasnu verziju napravljenu od bademovog mlijeka dok putujem kroz Puglia, a zapravo možete koristiti bilo koji ne-mliječno mlijeko koje odaberete, a snažno potresanje pomaže u izbjegavanju neugodne zrnaste teksture koje te opcije imaju kad se pomiješaju s vrućom kavom. Konačno, možete koristiti vanilije (ili bilo koji drugi okus koji bi dobro uparen s kavom) umjesto leda i šećera - čak i jednostavnije, a to daje bogatiju, češku verziju koja bi mogla poslužiti kao desert. Za ljubaznije prezentacije, možete "obojiti" staklo sa čokoladnim sirupom ili prašinu malo praha kakao na vrhu pjene prije posluživanja.