Ovaj stojeći rebra je vrlo poseban pečeni govedina. To je savršeno pečenje za božićnu večeru ili novogodišnju gozbu. A ostaci čine nevjerojatne sendviče. Također možete koristiti ostatak pečene govedine da biste napravili kolač ili kolač .
Što vam treba
- 1 stojeći rebra (oko 5 do 6 funti)
- 2 do 3 žličice soli
- 1/2 do 1 čajnu žlicu papra
- Za Gravy:
- 1/3 šalice mesnih drippinga
- 1/3 šalice brašna
- 3 šalice vode
- crtica soli na okus
- crtica papra na okus
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 300 F.
- Stavite roštilj, masnu stranu gore, na policama u otvorenom plitku posudu za prženje.
- Pospite pečenom solju i paprom. Umetnite termometar za meso u roštilj, tako da vrh dosegne središte mesa. Ne dopustite da ostane u džepu masti ili dodiruje kost.
- Pečena, nepokrivena, na 300 ° C oko 2 do 2 1/2 sata.
- Za rijetke, termometar mesa trebao bi dosegnuti 135 F, a srednje rijetko će biti 155 F. Napomena: USDA navodi da je sigurno minimalna temperatura za govedinu 145 F.
- Izvadite iz pećnice i pustite da se stavi, lagano pokriveno folijom tijekom izrade žira. Izlijte masnoću u posudu za mjerenje.
- Vratite 1/3 šalice drippinga u posudu za prženje.
- Stavite posudu za pečenje s izmjerenim drippingsom tijekom male toplote.
- Umiješajte u brašnu dok se ne pomiješate.
- Dodajte vodu, stalno miješajući.
- Kuhajte dok ne postane zgusnuta.
- Začinite solom i paprom, kušajte.
- Poslužite umak od rezance pečene govedine.