Meso svinjetina je svestrani rez mesa. Ugodan je u svom obliku; lako izrezati, pogodno za sendviče (tj. ako imate bilo kakvih ostataka, što je malo vjerojatno), i tako je mršavo da ne zahtijeva podrezivanje.
Lako je kuhati, jer nije baš gusta i brzo kuhati. Može biti pečena pećnica, pečena na žaru ili čak pržena i dobro se uklapa s ukusima inspiriranim bilo kojom kuhinjom.
Meso svinjetina može biti elegantno jelo u pratnji bogatog umaka ili povremenog jela s umakom od roštilja.
Poljaci za svinjetine kreću se od 3/4 do 1 1/4 funte. Često se pak pakiraju s dva natrela u pakiranju, obično daju ukupno dva kilograma. Ovaj recept koristi neku vrstu suhog ruba, koji se sastoji od majčine dušice, soli i dvije vrste papra, pri čemu je tipična upotreba 2 ili više vrsta papra za kuhanje u Cajunu. Mesne prerađevine također se mogu marinirati, međutim meso je vrlo nježno pa se ne smije marinirati duže od sat vremena, osobito ako postoji kiselina u marinadi. To bi moglo uzrokovati da meso postane mutno nakon više od sat vremena mariniranja.
Savjeti za kuhanje:
Kuhajte svinjetinu na 350 ° C umjesto na višoj temperaturi, jer je tako mršav da se može sušiti ako se kuha na višoj vrućini. Izvadite meso kada dosegne unutarnju temperaturu između 150 i 160 stupnjeva. Dopustite da se meso odmori najmanje 5 minuta, a za to vrijeme temperatura će porasti oko 5 stupnjeva.
Ako se meso izvadi iz pećnice kada je temperatura:
145 F će biti oko 150 F kada ga poslužite, a kriške će biti nešto ružičaste i vlažne;
150 F će biti oko 155 F kada ga poslužite, a kriške će biti malo ružičaste i vlažne;
160 F to će biti oko 165 F kada ga poslužite, a kriške neće imati ružičastu boju, ali meso će biti vlažno.
Što vam treba
- 2 1/4 čajne žličice soli
- 2 žličice papra
- 1/4 čajne žličice paprene kajane
- 1 1/2 žlice sušenog dušika
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Pomiješajte sol, papar i timijan i natopite natopine u mješavini, pritiskajući začine na površinu mesa.
- Stavite meso na stalak postavljenu u peć za pečenje i pecite u predgrijani peć za 1 sat do 1 sat i 20 minuta, ovisno o debljini. Obično će doći do 160 F nakon sat vremena pečenja.
- Slice preko žita da služi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 3 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 524 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |