Ovaj će vam članak pomoći da razumijete kada i kako hladi, zamrzni i ponovo zagrije puretinu i druge ostatke večere.
Čuvanje večere zahvalnosti toplo toplo
Ako ne jedete večeru odmah, pobrinite se da imate plan za održavanje hrane vruće dok ne jedete.
Zona opasnosti za hranu je između temperatura od 40 F (4,4 C) i 140 F (60 C). Štetne bakterije mogu porasti na razinu koja bi mogla uzrokovati bolest ako je predugo u području opasnosti.
Vruća hrana mora se držati iznad 140 F (60 C) ako ne jedete odmah.
Pokrijte hranu folijom i držite je u pećnici koja je postavljena između 150 F (65,5 C) i 200 F (93,3 C) ili u ladici za zagrijavanje. Sporo kuhalo također se može koristiti za održavanje hrane vruće na postavkama LOW ili WARM.
Najbolje je ne držati hranu toplom više od 2 sata.
Rukovanje zahvalnosti ostacima
Spremite ostatke u plitkim spremnicima kako bi brže stigli do rashladne temperature. Ako ćete jesti mnogo kasnije, evo što trebate učiniti:
- Ako je vaša puretina puna, izvadite punjenje iz šupljine turske u plitku posudu. Pokrijte i odmah frižite. *
- Izrežite puretinu iz kostiju, presijecajte po želji, stavite u posude, pokrijte i držite u hladnjaku.
- Krumpir, povrće i umak također treba hladiti u plitkim posudama.
- Ponovno zagrijati sve do najmanje 165 F (73,9 C). Hrana mora biti vruća i parni.
U roku od 2 sata od kuhanja hrane ili nakon uklanjanja iz pećnice, ladice za zagrijavanje, spore štednjake ili drugog aparata, ostaci se moraju hladiti. Stavite ostatke u plitke slojeve ili u plitke posude kako bi se brzo ohladili, a zatim ih pokrijte i stavite u hladnjak.
Zagrijte ostatke na najmanje 165 F (73,9 ° C).
* Hladnjak mora registrirati 40 F (4,4 stupnjeva C) ili malo ispod. Dobro je imati hladnjak termometar kako bi bili sigurni da hrana nikada nije u "opasnoj zoni".
Skladištenje vremena za ostatke
Hladnjak (40 F (4,4 ° C) ili malo ispod)
Kuhana puretina - 3 do 4 dana
Punjenje i umak od 1 do 2 dana
Kuhana bočna jela - 3 do 4 dana
Zamrzivač (0 F (-17,78 ° C) ili niže)
Turske kriške ili komadiće - 4 mjeseca
Turska prekrivena bujonom ili umakom - 6 mjeseci
Kuhana riža za puretinu ili perad - 4 do 6 mjeseci
Punjenje i umak - 1 mjesec