Poznato je da su fino alkoholi i vina regionalni u prirodi, odražavajući autohtone plodove i biljke, a izrađeni su pomoću tehnika koje su zaslužne za vrijeme i specifičnih za regiju. To je svakako slučaj s poljskim vodkama.
Od sela Krzesk u okrugu Siedlice u središnjoj poljskoj Mazovskoj regiji dolazi jedan od najslikovitijih poljskih vodkota - Chopin Potato Vodka. Tvornica destilerije Chopin Vodka , koja datira od 1896. i od tada proizvodi vodke, u vlasništvu je Tad J. Dorda, koja je pretvorila obnovljenu kuću iz 1766. godine u gostoprimstvo za posjetitelje koji mogu gledati proces destilacije iz niza pista konstruiran na vanjskoj strani destilerije.
Bilo mi je zadovoljstvo obilaske destilerije Chopin Vodka s Poljskom kulinarskom odmorištima i vidio sam kako Chopin Vodka izrađuje mali tim na 17 hektara punjenih bara, ruža, bilja, vjetrenjača iz 19. stoljeća i helikopterskog jastučića koji koristi Dorda je lakše putovati između Varšave (52 milja daleko) i krzeskske destilerije.
Imenovan za Poljsku omiljeni sin, skladatelj Frederic Chopin, krumpir vodka izrađen je od Stobrawa krumpira koji se uzgajaju i ruše rukom koristeći samo prirodne uzgojne prakse. Chopin Potato Vodka je destilirana četiri puta kako bi se dobila 80-korektna votka krumpira s profinjenim okusom koji je obilježen naborom jabuka u nosu, okruglom, punom likom i podebljanim, ali glatkim, čistim, klasičnim završetkom.
Chopin je jedan od samo nekoliko proizvođača votke kako bi destilirao vlastite duhove. Većina votke nabavljena je s trgovačkog tržišta, bez podataka o lozi ili sastojcima, a zatim u bocama. To nije slučaj kod Chopin Vodke. U Chopin vodkama postoje tri sastojka - prirodno uzgojeno Stobrawa krumpir ili raž ili pšenica, kvasac i pročišćena voda iz artesijske bušotine. Samo se odabiru seljaci koji prirodno uzgajaju svoje usjeve. Ostala dobra vijest je da Chopin Vodka prakticira održivu poljoprivredu korištenjem cijelog krumpira, oguliti i sve, a povratak odbačenog krumpira na polja koja će se koristiti kao gnojivo i životinje kao hranu.
03 od 13
Stobrawa krumpir se koristi za izradu Chopin krumpirove votke
Dok je votka destilirana u Krzesk destiliji, ona se boca u obližnjem gradu Siedlce. U tvornici Siedlce, 8.000 boca Chopin Vodke proizvedeno je svakodnevno pod budnim okom majstorskog distilera Waldemara Durakiewicza, koji je prije 1992. godine radio u vlasništvu Dorde. pionirala kategoriju luksuzne votke 1993. godine i dala ime Chopin vodki i čiji je potpis na svakoj bocu.
05 od 13
Chopin vodka koristi časne tehnike kako bi postigao svoj vodkas
Chopin Potato Vodka izrađena je od poljskog krumpira Stobrawa, i četiri puta destilirana u Krzesk destiliji, koju sam posjetio na Poljskoj kulinarskim odmorištima Mazovije. Stoljetni proces proizvodi votku koja ima nabor jabuke u nosu i pun, okrugli, glatki lik s čistim završetkom. Chopin se proizvodi u malim količinama i vidljivo je u svakom gutljaju. Ovo je jedna votka koju ne želite kucati. Treba ga uživati. Čak i noge poput finog vina!
Od pet votaka sam okusio - krumpir (generička krumpir votka i Chopin krumpir vodka), zob, ječam i raž - krumpir votka bila je moja omiljena. Imala je neku vrstu viskoznog, kremastog karaktera s vrlo neškodljivim završetkom na mojim nepcu. Neki kažu da krumpir vodke imaju masnu, pretjerano slatku, a ipak oštru profilu i da su pšenice i raž vodke lakši, glatkiji i čišći. Našao sam točno suprotno da je istina, barem s vodom za krumpir Chopin. Ali, baš kao što je simbolika u umu promatrača, okus je u nepcu zrelosti!
"Dok je sastav jednostavna, votka je daleko više nijansi nego što mnogi shvaćaju", kaže Dorda, koja govori o votki kao vinogradaru, radi o vinu.
"Izbor osnovnog sastojka, bez obzira jesu li krumpir, raž ili drugi zrno, dob i kvalitet tog sastojka i regiju u kojoj se uzgaja, svi ti čimbenici daju razlike u okusu i kvaliteti gotovog proizvoda".
Chopin Vodka, pionir u luksuznim vodkama, jedan je od samo nekoliko proizvođača votke za destiliranje i bacanje vlastitih duhova. Kao i kod organski uzgojenog Stobrowa krumpira koji koristi Chopin krumpir vodka, Chopin rož vodka proizvodi se od zlatne ražene koju prirodno uzgajaju organski poljoprivrednici u selu Podlasie istočne Poljske. Chopin Rye Vodka ima svilenkastu, bogatu, uravnoteženu završnicu s ukusom začina. Kao i kod rođaka krumpira, Chopin Rye Vodka izvrsno se služi uredno ili u koktelima.