Ovi Gooey Caramel Bonbons su jednako dobri kao i skupe bomboni koje možete kupiti u fancy čokoladnim trgovinama, ali oni su dio troška! Sve što trebate su neki bonbonni plijesni i nekoliko uobičajenih špajznih predmeta kako bi ti prekrasni, gurmanski bomboni u vašoj kuhinji.
Bonbon plijesni mogu se kupiti online - samo google "bonbon plijesni" pronaći mnoge različite opcije. Amazon također nosi mnogo izbora! Također ih možete pronaći u trgovinama s kolačima i slatkišima, a mnoge zanatske trgovine kao što su Michael i Joann ponekad ih nose. Možete kupiti skupe, ali oni također mogu biti jeftini kao $ 2 ili $ 3, tako da to ne mora biti velika investicija. Prinos ovog receptora ovisit će o plijesni koje kupite - ako su vaši bonbonni plijesni mali (oko 1 "), dobit ćete oko 50 bombona, ali ako su vrlo velike ili duboke, možete se približiti 20 -25 bombona.
Ukrasio sam vrhove ovih bonbona brzim suhim četkom od prašine bakrene lustera . Ovo je potpuno opcionalno, ali to im pomaže da izgledaju još profesionalnije!
Što vam treba
- 1/2 šalice vode
- 1 1/4 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 šalicu teških vrhnja
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 20 unce čokoladne slatkiše (može zamijeniti
- temperirana tamna čokolada )
- Izborno:
- sjajna prašina za ukrašavanje
Kako napraviti
1. Karmel će vam trebati vremena da se ohladi nakon što ga napravite, pa počnite pripremati gooey caramel punjenje. Pomiješajte vodu, šećer i sol u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Promiješajte dok se šećer otopi i četkom četkom četkom četkom četkom kako biste spriječili formiranje šećernih kristala. Nakon što se smjesa vreli, umetnite termometar bombona i oduprijeti se miješanju.
2. Dok se šećer vreli, stavite kremu u malu posudu na laganoj vatri kako bi ga zagrijali.
Ne trebate kuhati, samo želite da bude topla i ne hladna od hladnjaka kada ga dodate šećeru.
3. Kada je smjesa šećera duboka jantarna boja (oko 315-330 ° F ili 157-165 ° C), pažljivo ulijte toplu kremu u šećer. U ovom će trenutku bubnuti i parati, pa budite oprezni i vratite se!
4. Smanjite toplinu do srednje niske i nastavite kuhati karamelu, povremeno miješajući lopaticom dok termometar ne dosegne 245 F (118 C).
5. Uzmite tavu od vrućine i promiješajte u ekstraktu vanilije. Prelijte karamelu u zdjelu topline i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. (Ovaj proces se može ubrzati postavljanjem zdjelice u hladnjak. Dok se karamel hladi, pripremite kalupe od čokolade.
6. Trebat će vam ili nekoliko plijesni, kako bi ih sve odjednom, ili ćete morati raditi u serijama. Staklene slatke boje rastopite u mikrovalnoj pećnici i miješajte nakon svakih 30 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje.
7. Žlica neka od premaza u svaku od bonbon šupljine, dolazi do vrha šupljina. Pustite da sjedne 1-2 minute, a zatim pokrijte svoju radnu površinu u pergamentu ili papiru od voska i okrenite plijesni naopako, ostavljajući višak čokolade iz kapljica i na pergament. Koristite klupu struganje ili metalnu offset spatulu kako biste odrezali dodatnu čokoladu od vrha kalupa, stvarajući čisti rub oko strana bonbona. Rashladite kalupe 10 minuta, dok se premaz potpuno ne postavlja.
8. Kada je karamel sobna temperatura, napunite cjevasti vrećicu s karamelom i cijepite je u kalupe ostavljajući na površini najmanje 1/8 inča prostora tako da ih možete prekriti čokoladom.
9. Ako je čokoladni premaz postavljen, ponovo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici sve dok ne bude tekućina, a zatim žlicom čokolade preko svake bonbonne i ponovno koristite struganje ili spatulu uklonite višak čokolade iz kalupa.
10. Hladite plijesni još jednom, 10-15 minuta, dok se premaz potpuno ne postavlja. Lagano okrenite kalupe kako bi oslobodili bonbone, zatim ih preokrenite i dotaknite kalupe tako da se bonboni oslobađaju na šalteru. Po želji, uzmite suhu četku i nježno četkajte neku sjajnu prašinu na vrh svake čokolade.
11. Za najbolji ukus i teksturu poslužite ove bonbone na sobnoj temperaturi. Može se pohraniti u hermetični spremnik do 2 tjedna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 103 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 4 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |