Ovaj gluten-free pizza crust recept može se izvaditi poput tradicionalnog pšeničnog tijesta. Učinite to tanko-crusted pizza u New Yorku ili debeli crusted Chicagu stilu, a zatim ga učitati sa svojim omiljenim toppings.
Koristite ovaj recept za domaću smjesu brašna bez glutena ili svoju omiljenu mješavinu brašna bez glutena.
Što vam treba
- 2 žlice kukuruznog brašna (bez glutena)
- Mješavina brašna od 3/4 šalice (bez glutena, sve namjene)
- 3/4 šalice brašna (tapioka)
- 2 žlice mlaćenog praha (suho, OR suho mlijeko u prahu ili Vanceov Dari-Free Powder)
- 1 žličica agar-agar praha (veganski ili neflavored želatinski prah)
- 1 žličica soli
- 2 žličice
- ksantan guma
- 1 paket kvasca (aktivne suhe granule)
- 1 čajnu žličicu šećera (ili 1/2 žličice meda ili agave nektar)
- 2 žličice maslinovog ulja
- 1 1/2 žličice jabučnog octa
- 1/2 šalice vode (mlaka, topla voda će ubiti kvasac!)
- 1/2 do 1 čaša brašna (tapioka, za valjanje)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Linirajte veliki lim za pečenje s pergamentnim papirom i lagano pospite kukuruznim tijestom bez glutena.
- U velikom zdjelu za miješanje umiješajte smjesu brašna bez glutena, brašno od tapioka, prašak u prahu, agar-agar. soli, ksantanske gume i kvasca sve dok se temeljito ne miješa.
- Dodajte šećer, ulje i ocat. Postupno dodajte vodu.
- Mješajte na velikom brzinom s mješalicom za stojeće ili električnom mješalicom za ruku na 3 do 4 minute.
- Ostružite debelo tijesto na veliku čistu površinu koja je raspršena brašnom od tapioka. Radite dovoljno tapioka brašna u tijesto tako da se može oblikovati u veliku kuglu. Ključ za oblikovanje ovog tijesta je nastavak prskanja radne površine i tijesta s tapiokom brašnom.
- S velikim nožem odrežite tijesto na pola da biste napravili dvije srednje pizze.
- S valjkom, oblikujte svaki komad u krug, pazeći da posipajte dovoljno tapioka brašna na tijesto i radnu površinu kako biste spriječili da se lijepi. Roll tanke za pizzu u New Yorku ili debeli u Chicagu u dubokom jelu.
- Pažljivo stavite jednu pripremljenu pizzu na ploču za pečenje ili pizzu (vidi savjete), posipanu kukuruzom. Pecite oko 5 minuta ili dok tijesto nije čvrsto. To se zove parbaking . Ponovite s drugom pizzom.
- Top pizze sa svojim omiljenim sastojcima i ispeći dodatnih 7 do 10 minuta ili dok ne završite. Ili cool koračene kore, zamotajte i zamrznite za kasniju upotrebu.
Savjet: pizza kamen stvara hrskave korice apsorbirajući vlagu u tijestu. Ako vam se sviđaju pizze, razmislite o korištenju pizze.
Napomena: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
Uredio je Stephanie Kirkos
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 119 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 178 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |