Ovaj recept za bezglutensku prženu ribu koja je pekla pivo proizvodi jasan, lagani i zlatni krajnji rezultat bez alergena, to jest glutena, neki su ljudi osjetljivi. Ovo tijesto je također pogodno za luk prstenova i drugih povrća, ali probajte s škampima - to je ukusno.
Kada se radi o hrskavoj prženoj ribi, to je sve o tijestu i bez običnog brašna, možda mislite da će pasti ravno. No, zapravo, tijesto ovisi o zraku više od vrste brašna koju koristite. Zrak dolazi od dodavanja karbonizirane tekućine kao što je pivo (u ovom slučaju, pivo bez glutena) ili soda za klubove do debelog tijesta. Drugi čimbenik svjetlosti i zlatne ribe je vruće ulje - kada riba udara u ulje, tijesto se diže i njiše oko njega čuvajući ju na hrđu.
Blagi okus bijele ribe kao što su bakalar, pollock, ili čak tilapija je način da ide kada se ovaj recept i dobre kvalitete gluten-free svestrani mix bez ksantan guma ili guar guma kao Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- Mješavina za pečenje je idealna.
Što vam treba
- 2 funti / 8 (4 unca) bez kože
- fileti (suho tkani papirnatim ručnikom)
- 1 šalica gluten-free all-purpose mix pečenje brašna (kao što je Bob's Red Mill)
- 1 šalica kukuruznog škroba (bez glutena)
- 1 žličica praha za pecivo (bez glutena)
- 1 čajna žličica šećera
- 1 čajnu žličicu kajenskog papra
- 1 čajna žličica praha češnjaka (bez glutena)
- 1 čajna žličica luka od luka (bez glutena)
- 1 žličica soli
- 1/4 čajne žlice papra
- 12 unce piva (gluten-free OR 12 ounces club sod)
- 1 čašu ulja (po mogućnosti kikiriki ili kokosovo ulje za kuhanje na visokoj temperaturi)
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, umiješajte brašno bez glutena, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, šećer, papar, paprika, češnjak, papir, rajčicu i papar.
- Dodajte pivo bez glutena ili klub soda i pomiješajte dok tijesto nije glatka, a ne previše gusta ili previše tanka. Dodajte još tekućine ako je tijesto previše gusta (trebalo bi malo curiti, ali ne biste trebali vidjeti ribu kroz nju).
- Zagrijte ulje preko srednje topline u velikom tavu na 375 F. Ako nemate termometar, možete saznati je li ulje dovoljno vruće kada se mjehurići oblikuju oko štapića ili kosa kad se stavi u ulje.
- Kada je ulje došlo do temperature, pržite ribu u serijama od tri do četiri komada, ovisno o veličini tava. Podupirajte filete u tijesto jedan po jedan, pazeći da su obje strane obložene. Držite se iznad zdjelice kako biste dopustili da se višak tijesta ispadne.
- Pažljivo stavite u vruće ulje i pržite 3 minute ili dok se tijesto ne namjesti. Pomoću lopatice, okrenite i kuhajte još tri do pet minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe. Ako imate infracrveni termometar, upotrijebite ga za hlađenje ribe koja bi trebala biti 145 F (konvencionalni termometar koji trenutačno pročitajte neće raditi jer je riba previše tanka da bi precizna temperatura). Inače, zavirite unutra s tankim nožem. Riba bi trebala biti bijela i neprozirna kada je gotova.
- Da bi prva šarža bila topla dok pržite preostale filete, prebacite ih na obloženi lim za pečenje i stavite u grijanu 250 F pećnicu do 20 minuta. Završite prženje ostatka ribe.
- Ocijedite na papirnatim ručnikom i poslužite dok je još uvijek toplo s krumpirićem, kolačima ili stranama po vašem izboru.
Napomena: Osigurajte da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 488 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 496 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 25 g |