Izrađena je čipkastim, kremastim cvjetovima grmova grmova ( Sambucus nigra ili S. canadensis ), šampanjac starog blata je prirodno šampanjasto, lagano alkoholno piće s osjetljivim okusom.
Poslužite ga hladnim za jedinstveno i osvježavajuće napitke na vrućim ljetnim večerima.
Što vam treba
- 7 do 8 velikih (6 cm ili više promjera) plodnih plodova (ili dvostruko veći od onih manjih klastera starijih plodova)
- 2 pints kipuće vruće vode (filtrirano ili ne-klorirano)
- 6 pints cold water (filtrirana ili neklorirana)
- 1 funta med (ili 1 1/2 funti šećera)
- 1/4 šalice jabučnog octa (ili 2 velika limuna - sok i kora - plus 2 žlice jabučnog octa)
Kako napraviti
- Nemojte prati cvjetove sa slanovitim uljem. To su njihovi prirodni kvasci koji će uzrokovati fermentaciju. Samo otpakirajte kukce i uklonite debele stabljike.
- Stavite med ili šećer u vrlo veliku zdjelicu i ulijte 2 pints kipuće vode. Umiješajte dok se med ili šećer potpuno ne otopi.
- Dodajte 6 pints hladne vode. Umiješajte u ocat ili sok od limuna i cvjetova slanina.
- Pokrijte čistim pilingom i pustite smjesu da sjedne na sobnoj temperaturi 48 sati, miješajući najmanje dva puta dnevno. Do kraja ove dvije dane trebali biste vidjeti znakove fermentacije: vrh tekućine izgledat će pjenast i šamponiran, pogotovo kada ga promiješate. Ako tekućina još uvijek ostaje posve neprekidno nakon 48 sati, dodajte vrlo malo zrnca vina ili kvasca za pečenje i pričekajte još 48 sati, povremeno miješajući, prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
- Prelijte fermentirajuću šampanjac starih cvjetova kroz fino usitnjeno sito kako biste iscijedili cvjetove (i limunov ukorak, ako koristite). Upotrijebite lijevak da biste prenesite pivo u čiste plastične boce soda s vrhovima vijaka ili debelim keramičkim ili pivskim bocama s flip topovima. Nemojte koristiti bocu vina, jer plodovi šampanjca iz plodova prilično su sposobni iskakati čepove ili još gore, eksplodirajući boce. Ostavite najmanje jedan centimetar prostora između površine tekućine i rubova bočica. Osigurajte vrhove.
- Ostavite na sobnoj temperaturi tjedan dana, "bocu" (otvaranje kratko) boce barem jednom dnevno. Nakon tjedan dana na sobnoj temperaturi, premjestite ih u hladnjak, ali povremeno "brizgajte" boce još jedan tjedan.
Pjenušac Elderflower čuva u hladnjaku nekoliko mjeseci. Ranije ga pijete, kvasac će kušati. Pričekajte najmanje 2 tjedna od punjenja ako to želite u svom najboljem. Med verzija traje malo duže da se izbije od šećerne inačice. Konačno napitak trebao bi biti napitak i lagano slatko, ali ne cloyingly tako.
Napomena: Tehnički, ovaj fermentirani plodoviti napitak nije šampanjac jer ne sadrži sorte grožđa koje se koriste za stvaranje autentičnog šampanjca. No, generacijama je to poznato kao šampanjac s plodovima, tako da se ovdje koristi zajedničko ime.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 114 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |