Pečena ili piletina od piletine, govedine i svinjetine dobivaju iz umaka s jakim, voćnim okusima. Ovaj slatki vinski umak od vina, pomiješan s lukom, maslacem i paprom, uzima vaše meso u drugom smjeru od predvidivog.
Umak od vina umakom posebno nadopunjuje govedinu ili svinjetinu i pileće prsa. To se obično ne poslužuje s plodovima mora, ali ukusno je ukusno s filetima s losos na žaru .
Što vam treba
- 1 1/2 šalice kupina plus više za ukras
- 1 žlica maslaca
- 1/2 šalica luka, mljeveno
- 1/2 šalice cabernet sauvignona, pinot noira ili drugog suhog crnog vina
- 1 žlica limunovog soka
- 4 žlice konfeta ili konzervi, bez sjemena
- 1/4 čajna žličica grubo mljevenog crnog papra
- 1/4 čajne žličice soli
Kako napraviti
- Stavite 1 1/2 šalice kupina u procesor hrane ili miješalicu i pire.
- Kad se bobice potpuno piju, nataknite ih kroz sitnu mrežicu u malu zdjelicu i stavite na stranu.
- Zagrijte 1 žlicu maslaca u posudu ili loncu za kuhanje preko srednje niske topline.
- Dodajte luk i pecite, povremeno miješajući, sve dok luk nije nježan i svijetlo žuta, oko 10 minuta.
- Dodajte crno vino i sok od limuna.
- Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline i pirjati sve dok smjesa se smanji za oko pola.
- Kombinirajte pureće kupine i pekmez ili konzervirajte papriku i sol i dodajte mješavinu vina.
- Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline i pirjati 5 minuta.
- Umiješajte 1 žlicu hladnog maslaca.
- Poslužite sa svježim cijele kupine za ukras.
O kupine
Kupine su ljetno voće; oni su u sezoni od lipnja do rujna, što ih čini izvrsnim partnerom s rabarbara, jagodama i borovnicama za ljetne deserte.
Kada kupite kupine, potražite svijetle, sjajne i pljesne one koje su duboke ljubičaste ili gotovo crne i dosljedne u njihovom bojanju. Kupine treba koristiti što je prije moguće nakon što ih kupite, ali će se zadržati oko pet dana u hladnjaku.
Ove bobice su slatke i kolači te imaju mnoštvo namjena - u umacima, poput ovog receptusa i u sirupima; pite, cobblers i crisps; trifles; muffins; voćni sokovi; parfaits; na sladoledu; u voćnim salatama; i s feta sirom i svježim zelenim špinatem za uobičajenu ljetnu salatu.
Kupine su poznate po svojoj nutricionističkoj energiji. Njihova vrlo tamna ljubičasta boja govori da imaju visoku razinu antioksidansa. Jedna šalica kupina sadrži oko 62 kalorija, 14 grama ugljikohidrata i 8 grama vlakana. Oni su izvrstan izvor vitamina C i dobar izvor vitamina A, E i K. Kupina također predstavlja izvrstan izvor flavonoida.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 83 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 3 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 1 g |