Evo još jedne sjajne i brze večernje ideje: penne tjestenine (glatke ili obložene) napukle šparogama, nekakvu svježu, dimnu pancetu (ili slaninu) i sočan rajčice.
Za vegetarijansku inačicu zamijenite pancetu s nekim ljetnim tikvicama ili tikvicama, presijecanim u polumjesece.
Ako imate ostatke povrća na žaru s roštilja ili dvorišta , koristite ih umjesto toga! To je sjajan način da ih pretvorimo u još jedan obrok!
Za hrabriji okus: fino umiješajte češanj češnjaka umjesto da ga slomite i ostavite ga. Zamijenite peršin svježim listom bosiljka.
Za hladnu verziju salate od tjestenine: isperite tjesteninu u hladnu vodu čim je al dente, a zatim ispustite i bacajte s ostalim sastojcima. Korištenje suncem sušene rajčice umjesto svježine pomoći će spriječiti da tjestenina salata postane mokra. Za ovu verziju, svakako dodajte malo maslinovog ulja kada bacate sastojke zajedno kako biste spriječili da se tjestenina ne lijepi zajedno, a ja predlažem da koristite bosiljak umjesto peršin i koristite mljeveno češnjak koji ostaje u posudi jer posuđe ima manje okusa kad poslužio je hladno.
Što vam treba
- Tjestenina od 1 funte
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (plus dodatak za posluživanje)
- 1 češanj češnjaka (ljušteno i slomljeno sa strane noža)
- 1 funta šparoga (drvenasti dno je odgurnuo i odbacio, ostatak je dijagonalno odrezan na otprilike 2 do 3 inča komada)
- 1 crvena rajčica (rezano na pola ako je veće od promjera oko 1/2 inča, inače u cjelini)
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar, okus
- 1 šalica pušene pancete ( pancetta affumicata ) ili julienned slaninu (izrezati na tanke trake oko 1 inča dugo)
- Neobavezno: svježi peršin (sitno nasjeckan za ukras)
Kako napraviti
Postavite veliku posudu s vodom, pokrivene, da kuhate preko visoke topline za tjesteninu. (Kada voda dođe do valjanog kuhanja, dodajte 1 žlicu grube morske soli ili Kosherovu sol i jednom kada se voda vrati u kotrljanje, dodati tjesteninu i kuhati samo za teksturu al dente .)
U međuvremenu, pepeo češnjak u 3 žlice maslinovog ulja u tavi oko 1 minute na srednjoj vrućini, a zatim dodajte šparoge i rajčice i sol i papar okusite.
Nastavite sautom na srednjoj vrućini, često miješajući drvenom žlicom, dok se šparoga ne nježi, 5 do 8 minuta. Uklonite i bacajte češanj češnjaka.
U međuvremenu, pečite pancetu ili slaninu u zasebnu posudu sve dok se ne ispustite, a zatim iscijedite na pločici s papirnatim ručnikom.
Kada je tjestenina al dente, dobro ga iscijedite i vratite u lonac. Dodajte smjesu šparoga i rajčice, pancetu i peršin (ako koristite) i dobro bacajte.
Ako se želi, kiseli pljusak u malo više ekstra djevičanskog maslinovog ulja, istovremeno skupljajući sastojke, a zatim odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 407 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 103 mg |
| ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 14 g |