Volim sve vrste coleslaw, ili samo "slaw" kao mnogi ljudi to zovu. Čak mi se sviđa i ponekad osrednji, vrlo kremasti slab poslužen u tim malim papirnatim čašama uz sendvič u deliu ili restoranu. No, volim promijeniti i pojam slave, od tradicionalnih all-American, Mayo-based vrsta do ove verzije koja se temelji na salatama koje dobivamo kada idemo u japanski restoran. Moj starija sina Jack žudi za tim preljevom misinga i mislio sam da bi bilo veliko bacanje s hrskavim mrvljenim povrćem. Za one koji nisu upoznati s miso, to je pasta od fermentiranih soje i ječma ili rižinog slada, koji se koristi u japanskom kuhanju.
Kohlrabi je član cruciferous obitelji povrća. Riječ je o veličini naranče, s hrpom stabljike koje se guraju i debelom kožom koja se može nalaziti od blijedog zelenog do ljubičastog. Listovi, stabla i korijen su svi jestivi, a manji imaju tendenciju da budu nježnija i okusljivija. Podsjeća me na okus i teksturu pomičnih šarana brokule. Peel ga vrlo temeljito (možda ćete trebati oštar nož za to, jer je koža prilično oštra) i kriška, julienne ili rešetkajte u salatu za veliku škripu i svježi, ali malo začinjenog okusa. Također se može kuhati: steamed, sautéed, pržena ili pržena, ali ja češće da ga ne koristiti sirovo za svoje privlačan blage okus i izražen hrskavost.
Za najbolju krizu, bacajte salatu s preljevom ne više od 6 sati prije posluživanja, i držite je u hladnjaku. Oblačenje je izvanredno moćno, tako da možda nećete morati koristiti sve to. Ostatke su izvrsno drizzled preko neke smeđe riže.
Što vam treba
- 1 žlica đumbira (svježe, ribani)
- 1 škampi (sjeckani)
- 2 žlice miso paste
- 2 žlice biljnog ulja (ili kanola ili neko drugo neutralno začinjeno ulje)
- 2 žlice rižinog octa
- 1 žlica soje umak
- 1 čajnu žličicu sezamovog ulja (pržen)
- 2 žlice vode
- 2 šalice kupusa (sitno isjeckan)
- 6 velikih mrkvi (ljušteno i izrezano u vrlo tanke šibice ili isjeckan)
- 1 kohlrabi (ljušteno i izrezano u vrlo tanke šibice ili isjeckan)
- Ukrasite: ispustite sjemenke sezama
Kako napraviti
U procesoru za hranu opremljenu metalnom oštricom, dodajte đumbir, kozu, miso, ulje, ocat, soja umak i sezamovo ulje. Pulse dok dobro ne sjedinite. Dodajte vodu i pire dok se lijepo ne pomiješaju.
- Kombinirajte kupus, mrkva i kohlrabi u veliku zdjelicu za posluživanje, prosijati preko preljeva (možda ćete početi s oko 3/4 od presvlačenja i vidjeti hoćete li ostatak spasiti za drugu salatu), bacajte i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 63 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 292 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |