Što je manje zabrinuta, to je manja! Ako su ribe manje od 2 inča duge, ne moraju biti izliven; od 2-3 inča dugo, oni to, i ništa više od toga je prevelika ako je to pikarel. Smiješak Whitebait (najmanji miris) je prihvatljiva zamjena, duljine do 5 do 6 inča, maksimum. Ovo je savršeni mMarithes (grčki: μαρίδες, izgovara mah-REE-thess) recept.
Što vam treba
- 7 do 8 pikarela (ili malen miris po osobi za meze, 15-20 po osobi za glavno jelo)
- morska sol na okus
- papar na okus
- 1 šalica brašna (više ili manje po potrebi za jaružanje)
- Ulje (za prženje)
Kako napraviti
- Ako su ribe dugačak 2 inča (ili ako koristite miris), koristite oštar nož i uklonite želudac i crijeva. Nemojte saviti sve otvorene. Pogledajte detalje o fotografiji približne . Ako koristite miris, izvucite vage s nožem.
- Dobro operite i isušujte ribu. Kombinirajte brašno, sol i papar na ploči.
- U tavi ili tavi s visokim dnom, zagrijte 1/3 do 1/2 inča ulja preko srednje visoke topline. Iskopati ribu kotrljajući se u brašnu i protresanjem, te pržiti dok lijepo zlatno smeđe s obje strane.
- Ocijedite na upijajuću ručnik i poslužite s limunastim klinovima.