01 od 06
Započnite s posudom
Galerija Patricia Fenn / Getty Images Grčka kava je snažna pivo, poslužena s pjenom na vrhu i bazama na dnu šalice. Iako se može napraviti u drugom loncu, ovdje je najbolji tradicionalni mali lonac. Omogućuje pravilnu količinu pjene i to dodaje jedinstven okus.
Što vam treba
- Grčka kava
- Šećer (opcionalno)
- Briki (μπρίκι, izgovara BREE-kee )
- Šalice Demitasse
- Hladna voda
- Čaše vode
Posuda za izradu grčke kave naziva se briki. Dolazi u 2, 4 i 6 veličine šalice za demitasse kako bi stvorio pravu količinu pjene - vrlo važan dio procesa. Ako namjeravate pripremiti kavu za više od šest ljudi, preporučujemo ga u fazama, čineći više od jednog lonca.
Počnite s vrlo hladnom vodom. Koristite šalicu za mjerenje mase kako biste izmjerili potrebnu količinu vode za svaku šalicu kave (jedna šalica vode je oko 1/4 šalice). Ulijte vodu u briki .
02 od 06
Dodajte kavu i šećer ako želite
Sergej Chumakov / photonyx.net / Getty Images Grčka kava je proizvedena po ukusu i postoje četiri standardne vrste. Oni se razlikuju po slatkoći i količini kave. Eksperimentiranje će vam pomoći da pronađete točnu pivo za vas.
- Za nezaslađenu kavu, dodajte jednu žličicu kave u briki . Na grčkom se nazivaju sketos, pisani σκέτος i izraženi SKEH-tohss.
- Za srednje slatku kavu, dodajte 1 čajnu žličicu šećera i 1 žličicu kave na briki i promiješajte. Na grčkom se to zove metrios , pisani μέτριος i izgovara MEHT-ree-oh ss.
- Za slatku kavu, dodajte 2 žličice šećera i 1 žličicu kave na briki i promiješajte. Na grčkom se to zove glykos ili γλυκός i izražen ghlee-KOHSS.
- Za iznimno jaku slatku kavu, dodajte 3 žličice šećera i 2 žličice kave na briki i promiješajte. U grčkom, to se naziva varirati glikos (βαρύ γλυκός), izgovara vah-REE ghlee-KOHSS.
03 od 06
Pustite pjenu u Briki
Tadej Zupčanic / Getty Images Uključite toplinu na srednje nisko. Umiješajte kavu dok se ne otopi, a zatim se ne promiješajte. Zagrijati polako. Pjena će početi rasti u briki prije nego što se kuha. Ova pjena zove se kaïmaki (καϊμάκι), izgovara kaee-MAH-kee. Što je bogatija pjena, to više Grci vole.
04 od 06
Podijelite pjenu
Michelle Grant / Getty Images Pjena se može vrlo brzo podići na vrh briki kada počne. Kada dođe do vrha, izvadite iz topline i poslužite. Ravnomjerno podijelite pjenu među svim šalicama, a ostatak kave popunite čašama, vodeći računa da ne ometaju pjenu.
05 od 06
Poslužiti i sip
Steve Outram Fotografski izbor RF / Getty Images Svakoj osobi poslužite grčke hladne vode s čašom hladne vode. Možete dodati domaće kolače ili slatke kekse za konačni dodir. Ova se kava piju, često glasno i prilično polagano. Jedna šalica kave često traje nekoliko sati. Grčka kava postala je popularna kod mlađeg seta koji redom "udvostručuje" i često dodaju mlijeko.
06 od 06
Varijacija
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Druga vrsta kave je vrlo popularna: slatka kavana kava ( glykivrastos , γλυκήβραστος, izražen ghlee-KEE-vrah-stohss ). Da biste napravili glykivrastos, koristite 1 čajnu žličicu kave i 2 žličice šećera po šalici. Podignite brik i gore i dolje iz vrućine, dopuštajući da kava dođe samo do vrelišta tri puta dok ne napravi puno pjene. Pazite da ne pustite pjenu. Poslužite na isti način kao i tradicionalna grčka kava.