Koja je razlika između krhke i karamele, pitate? Kratak odgovor nije mnogo. Oni izgledaju slično, imaju sličan okus i mogu imati sličnu teksturu. Ali, lako se ukazuju na male razlike. Brittles se obično sastoji uglavnom od šećera, a toffees sadrže fer iznos maslaca, au nekim slučajevima mlijeko. To čini okusima bogatiji i bogatiji okus, a brittles čisto slatko i slatko.
Brittles su također razmjerljivija od većine toffees. Ovdje pokrivamo ono što postavlja ove popularne bombone razdvojene u okusu, teksturi i tehnici kuhanja.
Sve o krvi
Možda ste se upoznali s krhkom s kistom od kikirikija, jednom od najpopularnijih konfekcija širom svijeta. Krastava od kikirikija se ne spominje u tisku sve do 1890-ih, a raspravlja se je li to bilo pogrešno od strane američke žene tijekom tog razdoblja ili ako je mnogo ranije prošlo iz Europe. Ovdje u SAD-u, kruh od kikirikija bio je popularan alat za prikupljanje sredstava u školama prije no što je preuzeo čokoladne bombonke, a od 1830-ih u američkim obiteljskim kuhinjama.
Osim toga, za kikiriki krasta, tu su i krhki orah, pecan, cashew bademi i druge matice koje čine ugodan krhki bombon. Mnogi krhki recepti zahtijevaju od vas da povučete i ispružite još topli slatkiš da biste ga iznimno mršavili. Povlačenje mu daje izuzetno krhku kvalitetu (stoga ime), stvarajući bombon koji izgleda gotovo da se razbije kad se zagrijete.
U pogledu okusa, sol se ponekad dodaje lomljivoj, ali to je slatko bombon.
Sve o karamelli
U SAD-u, engleski toffees su popularni. Općenito su mekši od tradicionalnih pržionica jer sadrže više maslaca nego obično. Ali, nisu svi masti i žvakati, neki mogu biti toliko teški i krhki. Oni sjajni bomboni jabuke koje poznajete i volite, to je oblik prevlake karamela.
Okus mudre karamele je slatko, ali ima dubinu do koje se dobro slaže s čokoladom. Da bi ga usporedili previše krhki, karamela koristi više maslaca i malo više sode za pečenje općenito. Također ćete primijetiti kako se smeđi šećer koristi u karamelu, a krhki obično drži granulirani šećer. Mlijeko se ponekad dodaje karamelu, što ga čini žvakljivije nego inače i glupavo.
Uspoređivanje karamela s krhkim receptima
Ako usporedite njihove recepte, velika razlika između toffees i brittles je njihov maslac i / ili sadržaj mlijeka. Sastojci u toffees također su kuhani zajedno, dok sastojci brittles nisu. Šećer i voda krhke prvo se kuhaju u pećnici obično na 300 ° C do tvrde faze pukotine. Zatim se dodaju orašasti plodovi i kukuruzni sirup u nekim receptima krhko se hladi. Slomljeno je na komade nakon što se ohladi. S druge strane, karamela počinje s kombiniranom smjesom šećera / maslaca / matice, kuhane zajedno i kuha se u tavi, te postiže laganu temperaturu, a zatim se kruh izlije u krug da bi se peći u pećnici. Obično se ne slomi nakon kuhanja.
Evo hrpe raskošnih krhkih recepata i receptura karamela koji će vam pomoći da istražite najbolje od oba svijeta.