Pureed i smrznuta cantaloupe ima izuzetno kremastu teksturu. Izuzetno kremasti. Morat ćete dodati malo šećera, kako za zaslađivanje plodova (smrznute stvari okus manje slatko nego na sobnoj temperaturi) i kako bi tekstura bila slična sorbetu umjesto sladoleda, ali stvarna točka ove recept je izvući što više prirodnog okusa lubenice što je više moguće. Nema šampiona? Nema problema! Koristite bilo koju dinja koju volite, premda manje slatke dinje zahtijevaju više šećera nego sirup.
Imate lubenicu? Umjesto toga pogledajte ovaj lubenicu Granita.
Što vam treba
- 1 velika
- cantaloupe (ili Crenshaw dinja, oko 4 funti dinja)
- 1 šalicu šećera
Kako napraviti
- U malom tavanu, stavite šećer i 1 čašu vode do kuhanja. Smanjite toplinu da biste održali neprekidno kuhati i kuhajte dok ne postane lagano zadebljati, oko 10 minuta. Skinite toplinu i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Dok šećerni sirup hladi, oguliti , sjeme, i izrežite dinje u kocke: Odrežite krajeve dinje i postavite ga uspravno (jedna od rezanih strana dolje) na rezanje ploči, odsiječe kora rezanjem dolje duž strane, izrežite dinje na pola, izbušite i odbacite sjeme, i izrežite dinje u kocke.
- Premjestite dinje u miješalicu ili procesor hrane i kovitlajte dok potpuno ne postane glatka i čista. Vjerojatno ćete to morati učiniti u serijama, budite sigurni da temeljito isplažete svaku seriju. Prijenos svake serije u veliku zdjelu.
- Dodajte oko pola šećernog sirupa u čistokrudni dinja. Ukus. To bi trebalo biti malo slađe nego što želite da konačni sorbet kuša, budući da hladnoće okusa manje slatko od toplih ili sobnih temperatura (to je istina!). Dodajte šećerni sirup, oko žličice u isto vrijeme, okusite, dok ne bude malo slađe nego što želite da zadnji sorbet kuša.
- Pokrijte i ohladite smjesu najmanje 1 sat i do preko noći. Hlađenje mješavine prije zamrzavanja pomoći će da konačni sorbet ima što je moguće kremastu teksturu pa nemojte preskočiti ovaj korak ako ga možete izbjeći.
- Zamrzite smjesu u kreme za sladoled prema uputama proizvođača. Nema proizvođača sladoleda? Bez brige. Ulijte ohlađenu smjesu u metalnu posudu za pečenje i zamrznite, miješajući svakih 30 do 60 minuta, dok se ne zamrzne. Obavezno oguliti ledene komadiće sa strane posude u sredinu. Koliko dugo to traje ovisit će o vašem zamrzivaču.